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        行業資訊
        10-20

        熟食冷藏還是冷凍,熟食保鮮柜使用注意

        熟食以鹵菜、涼拌以及香辣油炸為主;其簡單易制作同時味道可口,在全國各地都比較普遍;但是熟食的保鮮是非常關鍵的,煮熟的肉很容易遭到細菌的感染,容易腐爛變質;熟食冷藏還是冷凍,熟食保鮮柜使用注意:   1.涼拌菜對食品的衛生安全要求最高,最好現拌現吃   2.鹵制品比如醬肉、鹵豬蹄等要一直冷藏,冷藏的溫度最好在4攝氏度以下,要是長時間的進行冷藏保鮮的話,也可以進行冷凍,但是冷凍后的鹵制品味道和口感沒有那么好,口感會下降   3.對于肉干之類的熟食,可以常溫進行保存,但是如果開封后沒有吃完,最好要放入熟食保鮮柜中的冷藏室   4.在進行冷藏熟食的時候要注意與生食分開進行保存,一般熟肉與牛奶酸奶等加熱時間不會太長的食品應該放于最上層,而生疏保存的時間要長,放于下層,沒有凍的魚肉要放入專用的保鮮盒中   5.冷凍的生熟食間要避免交叉感染,冷凍的食品在保鮮柜中要分區域進行冷藏,生魚生肉之類放下層,水果、饅頭等放于最上層;如果有三層的話,中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。   歐雪最后提醒大家,用久了的熟食保鮮柜要經常性的進行溫度的檢測,保證冷藏室溫度在4攝氏度,冷凍室的話在零下18攝氏度左右,歐雪熟食保鮮柜配備名牌進口壓縮機組,可根據客戶需求做內置和外置機組;制冷速度快,冷氣分布均勻,自動化霜的功能;可用于冷藏保鮮熟食、鴨脖、涼菜、鹽焗雞食品等
        07-28

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        07-28

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